Retomo el ciclo de dedicar posts a personas especiales o singulares. En esta ocasión, la elegida - afortunada o para su desdicha - es Mireia Lozano. Y, como siempre, intentaré que no sea una mera clasificación descriptiva. Vamos a ello.
Pip pip pip piiiip...; el olor a repostería invade la escena. Muchos dicen que nuestras obras reflejan cómo somos y creo que andan en lo cierto. El horno, encendido y a pleno rendimiento, contiene una exquisitez delicada e intensa. Cuando la bandeja ya esté fuera, tendrás ante tus ojos el resultado de la paciencia, del ingenio, del carácter y de los golpes de autoridad que de vez en cuando debes dar en la cocina. Querrás pasar tu dedo índice pero te lo impedirá el respeto por la confianza que mantienes con la artífice.
Por personalidad entendemos los rasgos que identifican la conducta - ad intra y ad extra - de un hombre o de una mujer. Y el carácter de Mireia es, sin duda, especial. Como un buen pastel, te impregna con su sabor fuerte, pero es blanda y frágil como el bizcocho. Con una cobertura dura de chocolate que acoraza a una crema suave y melosa. Es ese contraste, como el de los buenos platos, el que hace que la protagonista no pueda pasar desapercibida o resultar indiferente. Como los productos selectos, no es plato de gusto para todos, pero es imprescindible para aquéllos que la valoran. Como las chocolatinas que están en la nevera a cualquier hora del día y que expiran cuando llega un momento difícil para colmar nuestra ansiedad, Mireia es un bálsamo de contundencia y racionalidad extrema y sin horarios.
Es una ráfaga de limón ácido o una emulsión dulce, por momentos, pero - siempre - en su justa medida.
Podríamos haber llegado a ser família. Pero visto con el tiempo, prefiero a una amiga que, parafraseando a Ferran Adrià sea una cocinera y amiga de autor que pone su personalidad en lo que hace y ese sentimiento la convierte en algo distinto.
“No se puede cocinar bien si no se pone en ello el corazón, dado que ,
por encima de todo se trata de que reinen en torno a la mesa
sentimientos de amistad y de fraternidad” Fernand Point
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